Vente de Truffes du Périgord. La truffe est un champignon hypogé (qui se développe sous terre ) et vit en symbiose avec un arbre ( échange de différents composés chimiques). Elle garde encore une grande partie de son mystère, prestigieuse et odorante, on en compte plusieurs variétés dont la plus connue et appréciée des gourmets est la truffe du Périgord (nom botanique ) ou tuber Melanosporum ( nom scientifique ). La truffe du Périgord naît entre mai et juin et se récolte entre novembre et mars. Elle est souvent concurrencée par tuber Brumale qui se récolte aux mêmes périodes, dont l’odeur est moins agréable mais qui peut être un comestible de choix. Il existe d’autres variétés de truffes connues : tuber Magnatum (truffe blanche d’Italie ), tuber Uncinatum ( truffe de Bourgogne ), tuber Mesentericum, tuber Aestivum ( truffe d’été ).

 

 

 

        Actualité sur la Truffière des Mérigots en Périgord Noir pour la saison 2014. 

        Bonjour 
    La saison de récolte de la truffe noire du Périgord ( tuber melanosporum) approche et l'excitation aussi. Y aura-t-il beaucoup de truffes? Le travail fourni depuis la saison dernière va-t-il payer? Les conditions climatiques semblent de manière générale avoir été plus clémentes cette année que les autres années et beaucoup pensent que ce sera une bonne année pour la truffe. Il faut cependant modérer cet enthousiasme et attendre pour voir. En effet la situation aura été très irrégulière et parfois à quelques kilomètres la pluviométrie due à des orages fut très inégale. Chez nous par exemple alors qu'une grande majorité des français pensent avoir eu un été pourri nous n'avons relevé que 40mm en juillet et 51mm en aout puis 5 mm en septembre, ce qui est très juste. Ne perdons pas cependant espoir. Les premières récoltes nous donneront une idée plus précise de la tendance et nous mettrons tout en oeuvre pour continuer à vous fournir des truffes de qualité. A bientôt.  
    Truffement votre
    Allegret Eric

    A bientôt pour d'autres nouvelles.

    Mouche à truffe ( Suillia gigantea ) tuber uncinatum  tuber melanosporum
    Mouche à truffe ( Suillia gigantea )


            

    Truffe d'été tuber uncinatum
    T
    ruffe d'été

    ALLEGRET Eric

           N'oubliez pas de consulter la vidéo ou de réserver un week-end truffes. A bientôt.

     


    Truffe melanosporum rouge


    Marque indiquant la présence de la truffe

     

 
 

 

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